Kleine Runde mit max. 10 Plätzen · Rezepte für 4 Personen · auch für Anfänger:innen · vegan möglich
Fermentieren klingt nach Laborkram? Ist es nicht! In diesem Online-Kochkurs zeige ich dir, wie du Sauerkraut, mildes Kimchi und Co. ganz einfach selber machst, mit Gemüse, Salz und ein bisschen Geduld. Die guten Kulturen erledigen den Rest fast von allein. Genau das Richtige für den Januar: Kohl hat Saison, und dein Vorratsregal füllt sich mit Gläsern voller Geschmack.
Bei mir wird's bunt, nicht kompliziert. Nach über 15 Jahren als Private Chef weiß ich, wo in der Küche die Stolperfallen liegen. Darum zerlege ich jedes Rezept in einfache Schritte, die in jeder Küche klappen, egal auf welchem Kochniveau du startest. Und weil wir eine kleine Runde von höchstens zehn sind, habe ich Zeit für jede Frage.
Das machen wir
- Klassisches Sauerkraut: der Klassiker, ganz einfach mit Weißkohl und Salz
- Mildes koreanisches Kimchi: voller Aroma, aber sanft in der Schärfe, auch für empfindliche Gaumen
- Fermentiertes eingelegtes Gemüse: bunt, knackig und perfekt als Beilage
- Veganer Gemüse-Quark: ganz ohne Milchprodukte, mit lebendigen Kulturen
Das bekommst du
- Die Einkaufsliste direkt nach der Buchung
- Alle Rezepte per E-Mail
- Den Zoom-Link für den Kurs
- Meine Tipps, woran du erkennst, dass deine Fermentation gut läuft
- Bonus: Ideen für Fermente durchs ganze Jahr
So läuft's
Wir kochen von 18:00 bis 20:30 Uhr live über Zoom zusammen, und du kannst jederzeit fragen. Wir setzen gemeinsam alle Fermente an: Manches kannst du schon nach wenigen Tagen essen, anderes reift ein paar Wochen. Ich streame mit zwei Kameras, einmal von vorn und einmal ganz nah dran. So siehst du genau, wie dein Kohl aussehen muss. Und wir klären alles, was dich beim Fermentieren unsicher macht: Läuft es richtig? Was tun bei Schimmel? Wie lange dauert was?
Das brauchst du in der Küche
- Saubere Gläser oder Fermentiergefäße
- Eine Küchenwaage
- Große Schüsseln
- Schneidebrett und Messer
- Einen Mixer (für den Gemüse-Quark)
- Saubere Küchentücher
Häufige Fragen
- Brauche ich Erfahrung? Nein, ich erkläre jeden Schritt so, dass er auch beim ersten Mal klappt.
- Muss ich spezielle Gläser kaufen? Nein, saubere Schraubgläser reichen völlig.
- Ist der Kurs vegan? Ja, alle Rezepte lassen sich vegan zubereiten.
- Wann kann ich die Fermente essen? Der Gemüse-Quark und das Kimchi sind nach wenigen Tagen fertig, das Sauerkraut braucht ein paar Wochen.
- Gibt es eine Aufzeichnung? Nein, aus Datenschutzgründen zeichne ich die Kurse nicht auf. Dafür bekommst du alle Rezepte per E-Mail und kannst jederzeit in Ruhe nachmachen.
Lass uns gemeinsam die Welt der Fermentation entdecken! Danach hast du nicht nur volle Gläser, sondern auch das Wissen, um immer neue Varianten auszuprobieren. Ich freu mich auf dich!
Herzlichst, deine Frau Bunt Kocht